グルメ・クッキング

09/13/2010

「オリジナルチキン」の部位(パーツ)を指定して買えるらしい

「オリジナルチキン」の部位(パーツ)を指定して買えないの?
少数であれば、その時の商品の状況によって、お受けできる場合もありますので、ご来店の際にご相談ください。なお、必ずご希望にそえるということではございませんのでご了承願います。
ケンタッキーフライドチキン | 「オリジナルチキン」のカット方法
キール:胸、ウイング:手羽、リブ:あばら、サイ:腰、ドラム:脚
って感じらしい。なので、腰の部分をお願いしてみたいときには、「サイください。」って言ってください。
んで、調べてみるとこの部位分けと部位オーダーの可能不可能には密接な関連があるらしいのね。と言うのは、部位ごとにどうしてもそのお肉の量、ボリュームには違いがあるわけで、そのボリュームを部位ごとの組み合わせによって均一にする必要がある。この組み合わせ上、どうにも対応できないってパターンがあるみたい。厳密には各部位ごとに重み(ピース)が設定されていて、その重みの合計が提供規定量になってると。
[教えて!goo] ケンタッキーについて
ウイングは0.5ピース扱いで、サイは1.5ピース扱いでした。よって2ピース頼むと、「ウイング、サイ」「リブ、ドラム」「リブ、キール」「ドラム、キール」の組み合わせのどれかになるわけです。
ウイングとサイ以外は1ピース計算で、その合計が同じ組み合わせなら対応可能って話みたい。
http://girled.net/archives/001055.html

05/18/2009

トランス脂肪酸

http://jccu.coop/food-safety/qa/qa01_02.html
あれだけ安全性について臆病な人たちがねえ。
コーンソフトマーガリンは日持ちがするから大量仕入れしてしまったのかな?

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